列日鬆餅粉-Liege Waffle Premix

列日鬆餅粉-Liege Waffle Premix

包裝規格:2kg / 包,10包 / 箱
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操作簡單,製作時需添加酵母。經發酵過後可呈現外皮酥脆、內部紮實,具有麵包香氣的成品。


製作方法:

輕口味:

1. 溫水22±2 克及乾酵母2 克先溶解,再加

    入列日鬆餅粉100 克、雞蛋29 克、西點

    轉化糖漿19 克成糰。
2. 加入奶油17 克及益麵劑2 克,以中速打

    6~8 分鐘後再快速攪打2 分鐘成糰,滾

    圓並靜置發酵45~60分鐘。
3. 分割適量的麵糰於160℃的鬆餅機中,

    約烤焙2分30 秒~3 分鐘即可。


重口味:

1. 列日鬆餅粉400 克、全脂奶粉11 克、

   細砂糖2.5 克、乾酵母5 克、食鹽4 克

   、全蛋50 克、香草糖漿5 克、西點轉

    化糖漿15 克、水100±2克,以慢速攪

    拌3 分鐘後,再中速攪拌8~10 分鐘至

    麵糰表面光滑、拉出膜即可。
2. 以慢速攪拌2~3 分鐘,分2~3 次加入無

    水奶油80 克後,再以中速攪拌4~5 分鐘

   ,至麵糰光滑且可拉出膜。
3. 分次加入珍珠糖60 克以慢速拌到麵糰裡

   ,稍微均勻即可起缸進行滾圓準備發酵。
4. 發酵時間50 分鐘後進行麵糰分割80g(此

    配方可做9 個麵糰),稍作整型成圓球狀

   後即可進行烤焙或冷凍。
5. 取適量的麵糰於160℃的鬆餅機中,約烤

    焙3分鐘~3 分30 秒即可。


巧克力口味:

1. 溫水22±2 克及乾酵母2 克先溶解,再加

    入列日鬆餅粉100 克、雞蛋29 克、西點

    轉化糖漿19克、可可 粉5克成糰。
2. 加入奶油17 克及益麵劑2 克,以中速打

    6~8 分鐘後再快速攪打2 分鐘成糰,滾

   圓並靜置發酵45-60 分鐘。
3. 分割適量的麵糰於160℃的鬆餅機中,

    約烤焙2分30 秒~3 分鐘即可。


產品資訊:本產品含有含麩質之穀物、牛奶及其製品。
儲        存:置於陰涼、乾燥處1年。
成品保存:室溫1-2 天


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