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蛋黃分蛋攪拌法。製作下一缸攪拌缸不需清洗只要刮乾淨即可連續操作。烤焙時間短。烤焙溫度固定,不需中途調整。打發性佳、操作簡單。口感鬆軟。麵糊不易消泡可同時做彩色蛋糕及彩色蛋糕捲。
製作方式:
1. 將彩色蛋糕濃縮粉70克、低筋麵粉9.5
克、糖20克、奶粉1.5克、雞蛋125克
與水15克以快速打發6分鐘至比重達
0.37~0.39之間。
2. 加入水15克、液態植物油25克以慢速
混合均勻1分鐘,倒入7吋可脫模式圓
型模具中。
3. 上火190℃、下火150℃,烤焙25~28
分鐘即可出爐。
4. 冷卻後即可脫模。
產品資訊:本產品含有含麩質之穀物、牛奶、蛋及其製品。
儲 存:置於陰涼、乾燥處一年。
成品保存:室溫4 天、冷凍14 天。