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在各類烘焙產品中,乳化劑是不可或缺的原料,使水分與油脂以穩定方式存於產品中,不會分層或出油,提高操作穩定性,故具有保溼與柔軟的效果,它能夠使麵糰增大體積,柔軟而富有彈性。
用 途:品質改良劑。
使用限制:限於食品製造或加工必須時使用。
用量標準及使用範圍:本產品可用於麵包及糕餅類食品中,依實際需要適量使用。
用 法:攪拌時與麵粉同時加入即可,用量對油量0.5-1%。
儲 存:儲放在陰涼通風處,期限為一年。