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製作方法:
一、烤焙製作方法:
1. 將水100±2 克、麥精糖漿60 克、白油15
克加熱至沸騰,沖入菓燒雪粉100 克中攪
拌均勻即可當皮使用。
2. 分割整形皮20 克一個、再包入豆沙餡30
克。
3. 烤焙溫度:上火190℃、下火170℃,烤焙
時間:12~15 分鐘。
二、冷藏(凍)製作方法:
1. 將水100±2 克、麥精糖漿60 克、白油15
克加熱至沸騰,沖入菓燒雪粉100 克中攪
拌成糰。
2. 分割整形皮餡比1:1。
3. 製好之月餅,置於冷凍庫或冷藏庫中。
儲 存:置於陰涼、乾燥處一年。
產品資訊:本產品含有牛奶及其製品。
成品保存:
一、冰:室溫1-2 天、冷藏14 天、冷凍2 個月。
二、烤焙:室溫14 天(脫氧包裝)。