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流心粉膏狀-Lava Custard Filling Premix (Paste Form)

流心粉膏狀-Lava Custard Filling Premix (Paste Form)

包裝規格:10kg / 包


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一款可包在點心中的流心餡料粉,有甜味及鹹味兩種,烤焙後有流動性的流沙效果,冷卻時呈現膏狀


製作方法:

1. 西點轉化糖漿1932克、水1482克、沙拉
    油854克、奶油346克、卵磷 脂7.4克一
    起加熱至沸騰。
2. 沖入粉1000克攪拌均勻。
3. 拌勻的流心餡,隔水加熱至中心溫度達70
    ℃,維持3-5分鐘即可(煮好的流心餡會產
    生稠度)。
4. 取出流心餡冷卻、放冷凍以後,即可包餡
    使用。

儲       存:置於冷凍庫中可保存一年。
產品資訊:本產品含有含麩質之穀物、牛奶、蛋及其製品。


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