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添加在海綿蛋糕中可製成細緻綿密不易老化的組織,風味佳,呈現似乳沫類蛋糕之厚實口感。
製作方法:
1. 中筋麵粉250克、糖粉450克、海綿
蛋糕抗凍強化粉30克、全蛋550克
高速攪打4分鐘至比重0.35~0.37。
2. 加入奶水50±2克、沙拉油60克及融
化的奶油60克慢速混合均勻1分鐘
,倒入模型中。
3. 上火190℃、下火155℃,烤焙30分
鐘即可出爐倒扣冷卻。
產品資訊:本產品含有含麩質之穀物及其製品。
儲 存:置於陰涼、乾燥處一年。
成品保存:冷凍下可保存2個月,口感不變,可搭配保濕轉化糖漿使用。