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蔗糖水解精煉而成,其成份近似蜂蜜,故俗稱人造蜂蜜,品質穩定,可抑制產品內糖份結晶,保水性佳。 甘甜不膩,糖漿所轉化出來的葡萄糖其分子量為蔗糖的1/2,滲透壓為其2 倍,故可以降低產品之水活性,產品回軟快,操作性佳,製作月餅無需添加鹼且烤焙上色均勻。
產品資訊:(1)糖度(Brix):74±1.0°
(2)酸鹼值(pH值):3.5±1.0
包 裝:15公升(20公斤) ±1%/鐵桶。
儲 存:置於陰涼;乾燥處二年。