雞蛋糕的由來

  「台式雞蛋糕,Taiwanese Style Egged Shaped Pancake」起源於1950年代,有雜貨店老闆為了不浪費破掉的雞蛋,便嘗試加入麵粉、油等配料弄成漿糊狀,再經烘烤而成,後來模具設計成小小雞蛋形狀,備受喜愛。

    而中國歷史中,也有近似於雞蛋糕的點心,稱為槽子糕,因為需要將麵糊放進槽子內烘烤而得名,主要流行於於北京、天津、河北和東北地區,和我們所熟悉的西式杯子蛋糕很類似,只有三種原料:低筋麵粉、雞蛋和糖,不加一滴水,聽說乾隆皇帝和慈禧太后都喜歡吃槽子糕,根據清廷內務府文獻記載,當時皇宮糕點房製作的槽子糕除了宮中食用以外,也作為祭祀先祖的專用貢品,可見槽子糕在宮中御膳中的地位。

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