雞蛋糕粉/脆皮雞蛋糕粉

作簡單,外皮香脆。依模型變化做不同的造型,深受大人小孩的喜愛。

  1. 品質穩定:麵糊的效率高且穩定,只需攪拌5分鐘即可,可提前大量製作,節省時間及人力。
  2. 麵糊保存:可先將麵糊拌好,放置於保冰箱中4小時或室溫4小時,麵糊仍可使用。沒有使用完畢的麵糊,可冰箱存放1天,再與新的麵糊混合即可使用。
  3. 成品保存:剛出爐的雞蛋糕可放置於燈罩保溫箱保溫15~30分鐘,外皮口感依舊香酥。(現烤現吃的脆皮雞蛋糕不建議復熱回烤)
  4. 產品利益:雞蛋糕粉1公斤可製作不包餡雞蛋糕約90~100顆(依模具大小而定,略有差異)。
  5. 口味延伸及內餡搭配:依需求加入粉狀素材如抹茶粉1.5%、可可粉5%調製不同口味。另可搭配各式餡料如紅豆粒、乳酪絲等增加口感。