• 麵粉品質與應用

    2019-08-23
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    小麥是經濟價值高且具有豐富營養的糧食,一粒小麥約2.5%胚芽、85%胚乳..

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  • 淺談修飾澱粉(Modified Starches)

    2019-07-29
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    天然澱粉大致上從植物的根莖、種子取得,尤其玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉。天然澱..

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  • 醣與糖的不同(上)

    2019-07-16
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    碳水化合物---醣 定義: 1.人類的五大營養素之一(蛋白質、脂肪、碳水化合物..

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  • 攪拌機拌槳的不同應用之處

    2019-07-05
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    攪拌機可以說是烘焙不可或缺的小幫手,其中它的機槳主要分為鉤狀、槳狀、鋼絲狀,此篇..

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  • 預拌粉的概念及價值

    2019-06-28
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    從古早到現在我們所吃的食物,不斷的變化,適合我們的口味或是易做的多會保留到現在,..

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  • 如何吃對你最有利?

    2019-06-19
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    #營養素在人體的結構: 水60-70% 蛋白質18%、脂肪15%、碳水化合物2%..

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