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| 日 期 | 2010-05-06 16:53:09 |
| 留言者 | 小豬的媽 |
| 標 題 | 麥精糖漿 |
| 內 容 | 您好:又來打擾,我的烘焙老師製作的水晶粽其中麥精糖漿為200g( 敝公司網站原建議配方300g),其餘材料同建議配方,但不知是不是因此造成配方中的總含水量的比例不對,所以口感稍嫌硬了點.但甜度是我們喜歡的,所以,能請問我應該多加幾g的水來調整它的軟Q度呢?麻煩囉! |
| baker |
您好：
您所提的問題本公司已請教研發人員，如照原配方應該是： (a)水晶粉100g、水100g攪拌均勻 (b)水100g、麥精糖漿300g加熱煮沸沖入(a) 現在因為您將麥精糖漿減為200g，故水的部份建議您多添加18~20g， 此外也建議您將多添加水的部份請放在步驟(b)， 本公司竭誠歡迎您的提問，也期望您能不吝嗇的給予意見， 如仍有任何問題請來電洽詢：(02)2788-6996 分機 628 謝謝。 2010-05-07 09:44:45
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